L'Élite Saint-Roch 2018 est un vin rouge d'appellation Médoc AOC, élaboré sur la célèbre rive gauche de Bordeaux. Composé majoritairement de cépages traditionnels bordelais comme le Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot, parfois un soupçon de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon l'assemblage de la propriété, ce millésime 2018 se distingue par sa belle maturité et une structure équilibrée. Les conditions climatiques exceptionnelles de 2018 ont permis d'obtenir une bonne concentration des baies, donnant au vin des arômes intenses de fruits noirs (cassis, mûre), relevés d'une touche épicée, légèrement boisée et de délicates notes torréfiées issues de l’élevage en fût de chêne. La vinification, bien maîtrisée, sert ici un vin au potentiel de garde certain, doté de tanins soyeux et d’une finale persistante.
Le Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat tempéré et influencé par la proximité de l’océan Atlantique, qui tempère les excès thermiques et assure une maturation lente et régulière des raisins. Les sols graves typiques de la région, pauvres et bien drainants, forcent la vigne à pousser profondément pour s’alimenter, ce qui ajoute à la complexité des vins. Depuis plusieurs siècles, le Médoc jouit d'une réputation mondiale et ses crus, qu’ils soient classés ou non, signent l'une des plus belles expressions du Bordeaux classique.
Pour sublimer un Élite Saint-Roch 2018, privilégiez des mets généreux et savoureux : une viande rouge grillée comme une entrecôte bordelaise, un gigot d’agneau de Pauillac aux herbes ou un magret de canard rôti. Des plats issus de la tradition régionale, comme une lamproie à la bordelaise ou un plateau de fromages affinés (cantal, comté, tomme de brebis), feront également honneur à sa structure tannique et à sa rondeur.
Je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance pour permettre une belle ouverture aromatique. Ainsi, vous profiterez pleinement de la richesse et de la finesse que propose ce Médoc 2018.
