Vins Médoc Baron de Duc - 2021

Avis Viniou

Le Baron de Duc 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Médoc AOC, située sur la rive gauche de la Gironde, dans la région emblématique de Bordeaux. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, il est très probable qu’il s’agisse d’un assemblage classique bordelais, dominé par le Cabernet Sauvignon et le Merlot, auxquels s’ajoutent parfois du Cabernet Franc ou du Petit Verdot. Le millésime 2021 a connu des conditions climatiques compliquées, avec du gel printanier et des pluies estivales, offrant des vins frais, élégants et dotés d’une belle acidité, moins puissants que certaines années, mais d’une grande finesse. La vinification, dans l’esprit médocain, mise généralement sur l’extraction douce des tanins et l’élevage en fût de chêne, permettant à ce vin de développer des arômes subtils de fruits noirs, de notes boisées et d’épices douces.

Le Médoc est une terre de prédilection pour les grands vins rouges grâce à son terroir composé essentiellement de graves, de sables et d’argiles qui drainent bien l’eau et favorisent la maturation optimale du raisin. Le climat océanique tempère les excès, grâce à la proximité de l’Atlantique, apportant humidité et douceur, tout en profitant de belles périodes d’ensoleillement. L’histoire viticole du Médoc s’est forgée dès le XVIIème siècle, période à laquelle les Hollandais ont assaini les sols, permettant le développement rapide du vignoble, aujourd’hui mondialement reconnu pour la qualité et la longévité de ses vins.

Pour accompagner ce Médoc 2021, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard ou une épaule d’agneau confite. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le cantal se marient aussi à merveille, tout comme des plats régionaux tels qu’un canard aux cèpes ou un gratin de pommes de terre sarladais.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure encore légèrement tannique, il est conseillé de servir ce Baron de Duc 2021 à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une demi-heure, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Cela permettra au vin de s’ouvrir et d’exprimer au mieux la typicité du Médoc.