Vins Médoc Chatilon Vieux - 2022

Le Chatilon Vieux 2022, issu de l’appellation Médoc AOC, est un vin rouge sec typique du Bordelais. Assemblé à partir des cépages traditionnels de la région, principalement le cabernet sauvignon accompagné de merlot et parfois d'une touche de cabernet franc ou de petit verdot, ce millésime 2022 dévoile une robe profonde, aux reflets rubis. En bouche, la structure tannique bien présente du cabernet sauvignon donne une jolie ossature tandis que le merlot apporte du fruit, de la rondeur et une certaine souplesse. Les arômes évoquent le cassis, la mûre, la prune, agrémentés de notes légèrement épicées et boisées, résultat d’un élevage en barriques couramment pratiqué dans le Médoc, qui vient enrichir la palette aromatique de nuances toastées et de vanille.

Le Médoc, vaste terroir situé au nord-ouest de Bordeaux, est réputé pour ses sols graveleux et bien drainés, idéaux pour le cabernet sauvignon, qui y exprime tout son potentiel. Le climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés relativement chauds, favorise une maturité lente et progressive du raisin, permettant d’obtenir des vins équilibrés et aptes au vieillissement. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIe siècle, époque à laquelle le drainage des terres marécageuses par les Hollandais a permis la plantation massive de vignes et l’essor des grands châteaux.

Pour profiter pleinement du Chatilon Vieux 2022, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées, comme une côte de bœuf, un magret de canard rôti ou encore un gigot d’agneau aux herbes. Les fromages à pâte dure affinés, tels que le comté ou le cantal, révèlent aussi le caractère du vin. Pour une touche régionale, optez pour un entrecôte à la bordelaise ou une lamproie à la sauce rouge, richesses gastronomiques de Bordeaux.

Ce vin jeune exprime déjà beaucoup de fruit, mais gagnera en complexité après quelques années de garde. Si vous choisissez de le déguster dès à présent, il est préférable de le servir à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement.