Vins Médoc Château La Tour de By - La Demoiselle de By - 2020

Avis Viniou

Le Château La Tour de By 2020, Cuvée La Demoiselle de By, est un vin rouge sec issu de l’appellation Médoc AOC, en Bordeaux. Ce vin se compose généralement d’un assemblage classique de la région, dominé par le Merlot qui apporte souplesse et rondeur, complété par le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc qui offrent structure, fraîcheur et potentiel de garde. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une belle concentration du fruit et une maturité optimale des raisins. La vinification au Château La Tour de By privilégie des extractions douces, suivie d’un élevage traditionnel en barriques, afin d’affiner les tanins et de complexifier l’aromatique du vin.

La région du Médoc, située sur la rive gauche de la Gironde, est célèbre pour ses vins rouges élégants et équilibrés. Son terroir de graves et de sols argilo-calcaires offre un drainage optimal, parfait pour la culture du Cabernet Sauvignon et du Merlot. Bénéficiant de la proximité de l’estuaire qui régule les températures, le Médoc propose un climat tempéré, idéal pour conduire les maturités lentes et homogènes. Historiquement, cette région a bâti sa réputation sur la production de vins racés, à forte personnalité, capables de traverser les décennies tout en développant des arômes subtils et évolués.

La Demoiselle de By 2020 se distingue par sa robe rubis profonde et son bouquet mêlant fruits rouges mûrs, cassis, notes de violette et une délicate touche boisée, soulignant un élevage bien maîtrisé. Ce vin appréciera la compagnie d’un pavé de bœuf grillé, d’un magret de canard, ou encore des classiques de la gastronomie bordelaise comme l’entrecôte à la bordelaise ou l’agneau de Pauillac rôti. Pour une note plus régionale, accompagnez-le d’un confit de canard avec quelques cèpes.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe si vous souhaitez en révéler toute la complexité aromatique. Ce vin peut être apprécié dès à présent pour sa fraîcheur et son fruité, mais quelques années de garde le rendront encore plus harmonieux.