Vins Médoc Château Bordeaux Médoc Ribeiron - 1999

Avis Viniou

Le Château Bordeaux Médoc Ribeiron 1999 est un vin rouge issu de l’appellation Médoc AOC située sur la rive gauche de la Gironde, au nord de Bordeaux. Ce millésime, appartenant à une belle année charnière pour la région, est probablement composé des cépages traditionnels du Médoc, principalement le Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, et parfois une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Après une vinification classique dans la région, alliant cuvaison prolongée pour extraire la richesse du fruit et élevage en barriques de chêne, ce vin développe avec l’âge une belle complexité aromatique, marquée par des notes de fruits noirs compotés, de cuir, de tabac blond et d’épices douces, avec une bouche souple où les tanins patinés témoignent de deux décennies d’évolution.

Le Médoc constitue l’un des bastions viticoles de Bordeaux, bénéficiant d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique, qui atténue les chaleurs estivales et limite les risques de gel printanier. Les sols sont principalement graveleux, favorisant le drainage et permettant au Cabernet Sauvignon d’atteindre une maturité parfaite, ce qui confère profondeur, structure et potentiel de garde aux vins de la région. Historique, le Médoc jouit d’une renommée internationale grâce notamment à ses grands crus classés, mais aussi à une multitude de propriétés qui élaborent des cuvées séduisantes comme celle du Château Bordeaux Médoc Ribeiron.

Pour les accords mets-vins, ce Médoc du millésime 1999, arrivé à maturité, se mariera particulièrement bien avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau aux herbes de Provence ou encore un magret de canard rôti. Les plats à base de champignons, comme une poêlée de cèpes ou un gratin dauphinois, souligneront la finesse de ses arômes tertiaires. Pour une note locale, accompagnez-le d’un entrecôte à la bordelaise, relevée d’une sauce au vin rouge et à l’échalote.

Ouvrez ce vin une heure avant le service afin qu’il s’exprime pleinement, et servez-le à une température idéale comprise entre 16 et 18°C. Si des dépôts se sont formés en vieillissant, décantez-le doucement. Dégusté aujourd’hui, ce millésime saura procurer un moment de plaisir authentique, en alliant la complexité du temps au charme boisé typique des vins du Médoc.