Vins Médoc Château By - 2023

Avis Viniou

Le Château By 2023 est un vin rouge issu de l'appellation Médoc AOC, situé sur la rive gauche de Bordeaux. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, les vins rouges de cette zone reposent généralement sur la complémentarité du Cabernet Sauvignon et du Merlot, souvent accompagnés de petites touches de Petit Verdot et de Cabernet Franc. Le millésime 2023 se distingue par une année marquée en Bordelais par la chaleur estivale et des pluies modérées, permettant une belle maturité des raisins tout en préservant de la fraîcheur. Le terroir typique du Médoc, composé de graves et d’argiles, favorise de profondes racines et l’expression d’une belle minéralité dans les vins. La vinification traditionnelle en cuves inox ou béton, suivie d’un élevage partiel en fûts, confère au Château By 2023 une structure raffinée et un fruit éclatant, soutenus par des tanins croquants et une finale empreinte de fruits noirs et de subtiles notes épicées.

Le Médoc, berceau des plus grands crus classés, possède une histoire riche liée au développement du vignoble bordelais depuis des siècles. Les sols graves, pauvres et filtrants, se réchauffent rapidement et permettent au Cabernet Sauvignon d’exprimer pleinement son potentiel. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’Atlantique et protégé par la forêt des Landes, apporte l’équilibre idéal entre humidité et douceur, évitant les excès qui pourraient nuire à la maturité des raisins. Riche d’un patrimoine viticole unique, le Médoc incarne l’élégance et la complexité qui ont fait la réputation mondiale des vins de Bordeaux.

Pour sublimer le Château By 2023, privilégiez des accords avec des viandes rouges rôties ou grillées, telles qu'un carré d’agneau de Pauillac ou un magret de canard aux cèpes. Les fromages à pâte mi-dure, comme un Comté affiné ou un Ossau-Iraty, mettront également en valeur la structure et les arômes du vin. Pour une expérience plus locale, tentez l’association avec une entrecôte bordelaise à la sauce échalote.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Je recommande de le carafer une heure avant dégustation pour favoriser l’expression aromatique du millésime 2023, encore jeune, et permettre ainsi au vin de dévoiler toute sa finesse et son potentiel de garde.