Avis Viniou
Le Château Haute Grille 2023 est un vin rouge issu de l'appellation Médoc AOC, située sur la rive gauche de Bordeaux. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, les vins du Médoc sont traditionnellement élaborés à partir de cépages comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot, avec parfois une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Ce millésime 2023, encore jeune, présente généralement une robe profonde et une palette aromatique centrée sur des fruits noirs (cassis, mûre), agrémentés de notes de violette, de réglisse, et d’épices douces, souvent relevées par un élevage en barriques.
Le Médoc est l’un des berceaux historiques des grands vins rouges de Bordeaux. Son terroir est caractérisé par des sols de graves, riches en cailloux, qui favorisent un excellent drainage et permettent aux pieds de vigne de donner le meilleur d’eux-mêmes, en concentrant les arômes et la structure du vin. Le climat océanique tempéré, avec ses hivers doux et ses étés relativement chauds, garantit une maturité régulière du raisin, tandis que la proximité de l'estuaire de la Gironde atténue les contrastes climatiques. Cette région, prestigieuse et renommée depuis plusieurs siècles, a su bâtir une réputation solide grâce à la qualité de ses crus classiques, capables de vieillir harmonieusement.
Pour accompagner ce Médoc jeune et structuré, privilégiez des viandes rouges grillées comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard ou un carré d’agneau. Les plats typiques de la région, comme la lamproie à la bordelaise ou un rôti de bœuf aux sarments, mettront en valeur la puissance et les tanins du vin. Les fromages à pâte dure, comme le comté affiné ou le cantal, iront également à merveille.
Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Un carafage d’une à deux heures permettra de révéler tout le potentiel aromatique du millésime 2023, encore porté sur la jeunesse et la fraîcheur.
