Vins Médoc Domaine S Barons de Rothschild - Réserve Spéciale - 1988

Avis Viniou

Ce Médoc AOC 1988 du Domaine S Barons de Rothschild, dans sa cuvée Réserve Spéciale, illustre parfaitement l’élégance des grands rouges de Bordeaux. Élaboré à partir d’un assemblage classique des cépages médocains, avec une dominante probable de cabernet sauvignon associée au merlot et, selon l’habitude locale, des touches de cabernet franc et de petit verdot, ce vin a bénéficié de plusieurs décennies d’évolution en bouteille. Le millésime 1988 est réputé pour sa structure solide, ses tanins racés et sa capacité à bien vieillir, offrant aujourd’hui un bouquet complexe de fruits noirs mûrs, de sous-bois, de cuir, de tabac et des notes épicées ou truffées issues de l’évolution.

Le Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, profite d’un climat océanique tempéré, avec des étés doux et des hivers modérés qui favorisent une maturation progressive du raisin. La spécificité du terroir réside dans ses sols graveleux, parfaitement drainés, qui captent la chaleur et permettent aux racines de puiser l’eau en profondeur, facteur clé dans l’expression du cabernet sauvignon. L’histoire viticole du Médoc remonte aux 17e et 18e siècles, une époque où l’aristocratie bordelaise et les familles illustres comme les Rothschild ont contribué à l’excellence et à la renommée mondiale de la région.

Ce vin, grâce à sa maturité et à sa complexité aromatique, s’accordera à merveille avec des viandes rouges rôties ou en sauce, notamment un agneau de Pauillac, spécialité régionale, un rôti de bœuf, du canard aux cèpes ou même du gibier à plumes. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le beaufort, ainsi que des plats de cèpes ou une salade de magret fumé, sublimeront également son profil.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Médoc 1988 à une température oscillant entre 17 et 18°C, après l’avoir délicatement carafé pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Un vin de garde désormais à son apogée, à savourer dans de larges verres pour profiter de sa noblesse et de sa finesse.