Avis Viniou
Le Château La Cour de By 2015 est un vin rouge issu de l’appellation Médoc, située sur la rive gauche de Bordeaux. Ce cru est typique du vignoble médocain : il est principalement élaboré à partir de cépages bordelais classiques comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot, auxquels peuvent s’ajouter du Cabernet Franc et un soupçon de Petit Verdot selon l’assemblage final, même si la fiche ne précise pas la répartition exacte. Le millésime 2015, marqué par une belle maturité des raisins grâce à une météorologie favorable, offre au vin profondeur, structure et rondeur. La vinification traditionnelle du Médoc, avec un élevage en barriques de chêne, confère à cette cuvée une belle complexité aromatique, mêlant des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), des notes épicées, et une pointe de vanille ou de cacao apportée par l’élevage.
La région du Médoc jouit d’un climat océanique tempéré, avec des influences maritimes qui favorisent la maturité lente et régulière des raisins, essentielle pour forger la finesse des tannins. Les sols de graves, riches en galets et en sables, offrent un excellent drainage et obligent la vigne à puiser profondément ses ressources, contribuant à la concentration et à la complexité des vins. L’histoire du Médoc est intimement liée au développement des grands châteaux bordelais, avec une tradition viticole qui remonte à plusieurs siècles et qui a fait la renommée internationale de ses crus.
Le Château La Cour de By 2015 accompagnera à merveille une côte de bœuf grillée, un magret de canard ou un rôti d’agneau aux herbes. Les plats typiques de la région, comme l’entrecôte à la bordelaise ou même certains fromages affinés de la région (Saint-Nectaire, Cantal), mettront en valeur sa puissance et son élégance. Vous pouvez également l’accorder avec un civet de lièvre ou des champignons sautés pour souligner ses notes terreuses.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin une demi-heure à l’avance afin de libérer toute la richesse de son bouquet. Servez-le à une température de 16-18°C. Ce vin possède encore un bon potentiel de garde mais offre déjà aujourd’hui un bel équilibre entre intensité aromatique et fraîcheur tannique.
