Avis Viniou
Le Château La Cour de BY 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Médoc AOC, au cœur de la prestigieuse région de Bordeaux. Ce millésime 2016, salué pour sa qualité homogène dans le Bordelais, se distingue par sa structure élégante et son équilibre. Bien que l’encépagement exact ne soit pas renseigné, la tradition médocaine privilégie l’assemblage de cépages classiques tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et parfois le Petit Verdot et le Cabernet Franc. Grâce à une vinification soignée et à un élevage typique de la région, ce vin présente une belle intensité aromatique, mariant des notes de fruits noirs mûrs, comme la mûre et le cassis, à des touches subtiles de boisé, d’épices douces et de réglisse, soutenues par des tanins fins et déjà bien fondus après quelques années de garde.
Le Médoc s’étend sur la rive gauche de la Gironde, sur des sols de graves, d’argiles et de sables qui favorisent un excellent drainage et permettent au Cabernet Sauvignon de s’exprimer pleinement. Le climat océanique tempéré est marqué par la douceur des hivers et la fraîcheur de l’été. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIe siècle et s’est imposée parmi les plus grands terroirs du monde, exportant son savoir-faire et sa renommée grâce à des châteaux emblématiques.
Pour accompagner ce Médoc 2016, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties telles qu’un magret de canard, une côte de bœuf, ou un agneau de Pauillac pour rester dans la tradition régionale. Les plats en sauce, comme un civet de sanglier, ou des fromages affinés type cantal ou comté, mettront également en valeur sa structure et sa richesse aromatique.
Il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour révéler toute sa complexité. Ce vin, à maturité, peut encore se conserver quelques années en cave pour les amateurs de bouteilles évoluées.
