Avis Viniou
Château La Cour de By 2018 incarne tout le classicisme et la finesse des grands vins du Médoc. Élaboré majoritairement à partir de cépages traditionnels bordelais tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et, selon les années, de petites proportions de Petit Verdot ou de Cabernet Franc, ce vin rouge séduit par sa robe profonde et son bouquet complexe. Le millésime 2018, caractérisé par un été chaud et une maturation optimale des raisins, se distingue par sa concentration, son équilibre entre fruits mûrs, tanins soyeux et notes élégantes de bois, issues d’un élevage maîtrisé en barriques. La structure généreuse et la trame tannique promettent un beau potentiel de garde tout en permettant une appréciation dès maintenant après une courte aération.
Le Médoc, vignoble emblématique de la rive gauche de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui protège la vigne contre les excès tout en favorisant une maturation lente et régulière des baies. Les sols de graves, typiques du Médoc, favorisent un drainage optimal et obligent les racines à s’enfoncer profondément, donnant au vin une grande complexité aromatique et une remarquable finesse. Fort d’une longue histoire viticole, le Médoc est le berceau de nombreux crus classés et jouit d’un savoir-faire séculaire dans l’assemblage de cépages pour révéler la richesse de son terroir.
Ce vin rouge structuré et ample accompagnera idéalement une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou encore un gigot d’agneau de Pauillac, rehaussant les saveurs de ces viandes avec ses arômes de fruits noirs et d’épices. Les fromages affinés, comme un Saint-Nectaire ou un Cantal vieux, seront également des alliés de choix. Pour un accord régional, privilégiez une lamproie à la bordelaise ou une entrecôte à la bordelaise sauce échalote.
Avant la dégustation, il est conseillé de carafer le Château La Cour de By 2018 une heure à l’avance pour révéler toute sa palette aromatique. Servez-le entre 16 et 18°C pour profiter pleinement de sa texture soyeuse et de ses notes gourmandes. Ce vin est prêt à être savouré dès à présent mais pourra également évoluer en cave pendant encore 5 à 10 ans.
