Vins Médoc Château Rollan de By - La Demoiselle de By - 2020

Avis Viniou

La Demoiselle de By 2020 est une cuvée du Château Rollan de By, située au cœur du Médoc, l’une des zones viticoles les plus emblématiques du Bordelais. Ce vin rouge typique du Médoc est issu d’un assemblage traditionnel à Bordeaux, composé majoritairement de Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon, avec parfois une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon les millésimes. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions météorologiques particulièrement favorables sur le plan sanitaire, produisant des raisins d’une belle maturité. La vinification est soigneusement réalisée afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant une structure tanique élégante. Au nez, ce vin présente des arômes de fruits noirs, comme la mûre et le cassis, soutenus par des notes discrètes de violette, d’épices douces et une pointe boisée apportée par l’élevage en barrique. La bouche est ronde et veloutée, offrant une belle harmonie entre la matière fruitée, la fraîcheur et la finesse des tanins.

La région du Médoc, située sur la rive gauche de la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, particulièrement propice à la maturité progressive et complète des cépages bordelais. Les sols y sont majoritairement graves et argilo-calcaires, ce qui favorise un excellent drainage et permet aux racines de la vigne d’exprimer toute la complexité du terroir médocain. Le Médoc jouit d’une riche histoire viticole, di?usant dès le XVIIIe siècle ses vins aux quatre coins du monde, et reste aujourd’hui un symbole d’excellence à Bordeaux.

Pour magnifier La Demoiselle de By 2020, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard ou un carré d’agneau rôti, plats emblématiques du Sud-Ouest. Il accompagnera également très bien des fromages à pâte affinée, tels qu’un Saint-Nectaire ou un Comté 18 mois. Pour un accord local, pensez à un confit de canard ou un bœuf de Bazas.

Servez ce vin après l’avoir laissé s’aérer, à une température idéale de 16 à 18°C, afin de révéler toute sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins. Une légère ouverture en carafe une heure avant le service permettra d’exprimer pleinement ses qualités, et vous promettra une dégustation raffinée, typique des beaux vins du Médoc.