Vins Médoc Château Rollan de By - La demoiselle de By - 2015

Avis Viniou

La Cuvée La demoiselle de By 2015 du Château Rollan de By est un vin rouge issu de l’appellation Médoc, située sur la rive gauche de la Gironde, au nord du vignoble bordelais. Élaborée à partir d’un assemblage traditionnel de cépages bordelais – principalement le Merlot, accompagné du Cabernet Sauvignon et parfois de touches de Petit Verdot ou de Cabernet Franc – cette cuvée offre une expression élégante et accessible du terroir médocain. Le millésime 2015, considéré comme exceptionnel à Bordeaux, se distingue par une très belle maturité des raisins et un équilibre remarquable entre richesse aromatique et fraîcheur. Le vin est élevé en barriques, ce qui lui confère des notes subtiles de bois et de vanille, tout en préservant un fruité éclatant, dominé par la cerise noire, la prune et la mûre, ponctué de nuances d’épices et de cacao.

Le Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, grâce à la proximité de l’Atlantique, qui favorise une maturation lente et régulière du raisin. Les sols sont majoritairement composés de graves, des galets et graviers mêlés à de l’argile ou du calcaire, qui assurent un excellent drainage et favorisent la concentration des arômes dans les raisins. L’histoire du Médoc est jalonnée de grands châteaux et de domaines réputés, où l’on cultive depuis des siècles l’art de l’assemblage et de l’élevage en fût, pour produire des vins élégants et de garde.

Pour accompagner cette cuvée raffinée, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard, ou encore un carré d’agneau aux herbes. Elle saura aussi sublimer un plateau de fromages affinés, notamment un comté ou une tomme de brebis, ainsi que des plats régionaux comme le confit de canard ou le pot-au-feu.

Il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour permettre à ses arômes de pleinement s’exprimer. Ce vin, déjà agréable aujourd’hui, peut encore évoluer en cave pendant quelques années, développant des nuances plus complexes de sous-bois, de cuir et de tabac.