Vins Médoc Château Rollan de By - La Cour de By - 2016

Avis Viniou

Le Château Rollan de By 2016, Cuvée La Cour de By, est un vin rouge de l’appellation Médoc AOC situé sur la rive gauche de Bordeaux. Cette cuvée se compose généralement d’un assemblage classique médocain dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon, de Cabernet Franc et parfois de Petit Verdot. Le millésime 2016 se distingue par une concentration remarquable, due à des conditions climatiques idéales : un printemps humide suivi d’un été chaud et sec, permettant une maturité lente et complète des raisins. La vinification soignée, en cuves inox puis en barriques, offre une trame tannique élégante et des arômes profonds de fruits noirs, de cassis et de mûre, rehaussés par des notes épicées et boisées.

Le Médoc, emblématique région de Bordeaux, doit son renom à son terroir unique : un sol de graves profondes sur des sous-sols argileux, idéal pour drainer l’eau et favoriser l’enracinement de la vigne. Influencée par un climat océanique tempéré grâce à la proximité de l’Atlantique et de la Gironde, cette région produit des vins puissants et structurés, taillés pour la garde. L’histoire viticole du Médoc, riche de plusieurs siècles, a porté la réputation des grands vins de Bordeaux à l’international.

Ce vin, aux tanins souples et à la bouche ample, trouve de superbes accords avec des plats traditionnels du Sud-Ouest, comme un magret de canard grillé, un carré d’agneau rôti ou encore des entrecôtes à la bordelaise. Il accompagnera également parfaitement une cuisine plus simple mais authentique telle qu’une daube de bœuf ou des fromages affinés à pâte dure.

Pour apprécier toutes les nuances de ce Médoc 2016, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin d’en libérer pleinement le bouquet aromatique et d’assouplir sa structure tannique. Ce vin pourra encore évoluer favorablement en cave quelques années supplémentaires pour les amateurs de complexité.