Avis Viniou
Le Château Peyrère 2015 est un vin rouge issu de l’appellation Médoc AOC, dans la région emblématique de Bordeaux. Issu d’un assemblage traditionnel du Médoc, probablement centré autour du cabernet sauvignon et du merlot, ce millésime se distingue par une belle maturité du fruit, une structure tannique équilibrée et une finale persistante. L’année 2015 a été particulièrement favorable à Bordeaux, offrant des raisins d’une grande qualité grâce à un été chaud et ensoleillé, propice à l’obtention de tanins souples et d’une belle concentration aromatique. Dans le verre, vous trouverez des notes de fruits noirs mûrs, comme la mûre et la cerise noire, relevées par des nuances d’épices douces, de tabac blond et une touche boisée discrète.
Le Médoc, sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un terroir exceptionnel. Les sols graveleux, bien drainants, associés à un climat océanique tempéré, permettent au cabernet sauvignon d’exprimer pleinement son potentiel. La région a une longue histoire viticole remontant au XVIIe siècle, marquée par la tradition des grands assemblages bordelais qui forgent l’identité et la réputation mondiale du Médoc.
Ce vin accompagne parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau de Pauillac ou un magret de canard aux cèpes. Il se marie également très bien avec une entrecôte bordelaise à la sauce échalote, ainsi qu’avec des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal. Pour une harmonie locale, osez une lamproie à la bordelaise, spécialité régionale.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, servez ce Château Peyrère 2015 entre 16 et 18°C, après une aération de vingt à trente minutes en carafe afin de révéler toute sa complexité. Ce vin, déjà plaisant aujourd’hui, pourra encore gagner en élégance après quelques années en cave.
