Avis Viniou
Le Château Bournac 2018 est un vin rouge du Médoc, une appellation prestigieuse du vignoble bordelais, classé Cru Bourgeois. Ce millésime 2018 s’inscrit dans une très belle année pour Bordeaux avec des conditions climatiques idéales : hiver humide, printemps tempéré et été chaud. Même si la composition cépage n'est pas détaillée ici, on peut raisonnablement supposer un assemblage typique du Médoc, principalement constitué de Cabernet Sauvignon et de Merlot, accompagnés parfois d’une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. La vinification est généralement traditionnelle, avec une extraction douce pour préserver l’élégance du fruit et une élevage en barriques de chêne, apportant complexité et structure au vin.
Le Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique modéré par la proximité de l’estuaire. Le terroir est marqué par des graves profondes, mêlées de sable et d’argile, qui favorisent un excellent drainage et permettent aux vignes de trouver un bel équilibre. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIe siècle, époque à laquelle le drainage des terres a permis l’essor de la vigne, donnant naissance à des crus d’exception et à la fameuse hiérarchie des Crus Bourgeois.
Ce vin du Château Bournac révèle souvent une robe profonde, des arômes de fruits noirs comme la mûre, la cerise ou le cassis, enrichis de notes de cèdre, de tabac blond et d’épices douces grâce à l'élevage en fûts. En bouche, l’attaque est souple et le corps harmonieux, soutenu par des tanins fins et un joli potentiel de garde.
Pour les accords mets-vins, privilégiez des plats à base de viandes rouges rôties ou grillées, comme un carré d’agneau du Médoc, une entrecôte sauce bordelaise ou encore un magret de canard. Les fromages affinés, notamment le comté ou le saint-nectaire, feront aussi de très bons compagnons, tout comme certains plats régionaux, à l’image d’un confit de canard.
Il est conseillé d’ouvrir ce Médoc 2018 une heure à l’avance pour lui permettre de s’épanouir dans le verre. Servez-le à une température idéale de 16-18°C afin d'apprécier toutes ses nuances aromatiques et la finesse de sa structure. Ce vin pourra se déguster dès à présent mais il gagnera encore en complexité avec quelques années de garde supplémentaires.
