Avis Viniou
Le Château Bournac 2011, typique du Médoc, est un vin rouge issu d’un assemblage traditionnel de la région, souvent dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot et parfois une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Ce millésime 2011, provenant d’une année marquée par un printemps précoce suivi d’un été plus frais, offre un équilibre subtil entre maturité du fruit et fraîcheur. Les sols graveleux du Médoc confèrent structure et finesse, favorisant le développement d’arômes complexes de fruits noirs mûrs, de notes de sous-bois, d’épices douces et parfois une discrète touche de cèdre, signature de l’élevage en barrique.
Le Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés régulés par la proximité des forêts et de l’océan Atlantique. Le terroir y est caractérisé par ses fameuses graves qui assurent un drainage optimal et obligent la vigne à s’enraciner en profondeur, gage de complexité aromatique. L’histoire du Médoc est intimement liée à la notoriété mondiale des grands crus bordelais ; les appellations y sont synonymes d’excellence et de longévité.
Pour accompagner ce vin élégant et structuré, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties comme une côte de bœuf, un carré d’agneau aux herbes ou encore un magret de canard. Les plats typiques du Sud-Ouest, notamment le confit de canard ou un cassoulet légèrement relevé, s’accordent parfaitement à la finesse des tanins du Château Bournac 2011. Les fromages à pâte dure, comme un comté affiné ou un cantal entre-deux, mettront également en valeur ses arômes évolués.
Je vous recommande de servir le Château Bournac 2011 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour permettre une belle ouverture aromatique. Ce vin, déjà à maturité, saura séduire par son équilibre et sa persistance.
