Vins Médoc Cherrain Rouge - 2020

Avis Viniou

Le Cherrain Rouge 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Médoc AOC, dans la grande région de Bordeaux. S’il n’est pas fait mention précise de l’assemblage, la typicité médocaine laisse supposer une dominante de Cabernet Sauvignon, associée probablement à du Merlot, apportant structure, fruité et potentiel de garde. Le millésime 2020, assez solaire, se traduit par des vins à la fois concentrés et élégants, avec une belle maturité du fruit et des tannins bien enrobés. La vinification, traditionnelle dans le Médoc, met l'accent sur l'extraction douce pour préserver le fruit et l’équilibre, souvent complétée par un élevage en barriques qui ajoute de fines notes boisées.

Le Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une bonne influence de l’estuaire qui modère les extrêmes de température. Les sols y sont constitués principalement de graves, remarquablement drainants, qui favorisent une maturation optimale du cabernet et lui apportent structure et finesse. Cette région historique doit sa réputation à ses grands châteaux et à une tradition viticole où l’art de l’assemblage s’exprime pleinement, donnant naissance à des crus aussi puissants qu’élégants.

Ce Cherrain Rouge 2020 trouvera de superbes accords avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau légèrement rosé ou un magret de canard. Les tanins du vin sauront répondre à la matière de ces viandes, et le fruité charnu se mariera aussi à des cèpes poêlés ou des fromages affinés de la région, comme un camembert de caractère ou une tome de brebis.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique – petits fruits noirs, notes épicées, touche boisée – je recommande de le servir légèrement chambré, à une température de 16-18°C. Il peut être intéressant de le carafer une heure avant le service afin de l’ouvrir et de révéler toute sa complexité. Ce vin pourra patienter encore quelques années en cave si vous souhaitez développer sa maturité et ses arômes tertiaires.