Vins Médoc Les Tours de Plagnac - 2012

Avis Viniou

Les Tours de Plagnac 2012 est un vin rouge issu du prestigieux terroir du Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, dans la région bordelaise. Comme la plupart des vins de cette appellation, il s’agit probablement d’un assemblage dominé par le cabernet sauvignon et le merlot, cépages phares du secteur, épaulés parfois par le cabernet franc ou le petit verdot. Le millésime 2012 se distingue par une maturité équilibrée, fruit d’une saison chaotique puis d’une arrière-saison salvatrice, permettant de produire des vins racés aux tanins soyeux, à la complexité notable entre fruits noirs mûrs, subtiles notes toastées et touches d’épices douces liées à l’élevage en barriques.

La région du Médoc est emblématique du vignoble bordelais, réputée pour ses sols graveleux, parfaitement adaptés à la culture du cabernet sauvignon, cépage exigeant qui y trouve profondeur, finesse et potentiel de garde. Le climat océanique tempéré, avec ses hivers doux et ses étés modérément chauds, favorise une maturation lente et progressive des raisins. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIe siècle, lorsque le drainage des marais a permis l’essor de célèbres châteaux, et la région jouit depuis d’une notoriété internationale, synonyme d’élégance et de vins de longue garde.

Pour accompagner un Médoc comme Les Tours de Plagnac 2012, privilégiez les viandes rouges grillées ou rôties, l’agneau de Pauillac, le magret de canard, voire un carré d’agneau aux herbes. Les fromages affinés tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal lui conviennent parfaitement. Côté cuisine régionale, un entrecôte à la bordelaise ou des cèpes sautés formeront des accords authentiques et gourmands.

Je vous recommande de servir ce vin autour de 16-18°C, après un éventuel passage en carafe d’une heure pour exhaler pleinement ses arômes. Cette température et cette préparation mettront en valeur sa structure et sa palette aromatique, tout en douceur et complexité.