Vins Médoc Château Les Ormes Sorbet - 1999

Avis Viniou

Le Château Les Ormes Sorbet 1999 est un vin rouge issu de l’appellation Médoc AOC, dans le nord du vignoble bordelais. Ce cru bourgeois tire sa typicité d’un assemblage traditionnel bordelais, le plus souvent dominé par le cabernet sauvignon, complété de merlot, cabernet franc et parfois petit verdot. Le millésime 1999 en Médoc a bénéficié de conditions météo favorables à la maturité des raisins, donnant naissance à des vins équilibrés, élégants, avec une belle richesse aromatique. Le terroir de graves et d’argiles confère à ce vin une structure affirmée, offrant une capacité de garde intéressante. La vinification, dans le respect des méthodes traditionnelles, vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en développant les tanins soyeux propres au Médoc.

Situé sur la rive gauche de la Gironde, le Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par une influence maritime qui protège la vigne des excès de chaleur comme du gel. Les sols de graves, parfois mêlés à l’argile, favorisent le drainage et permettent à la vigne de s’enraciner en profondeur, participant ainsi à la complexité aromatique des vins. Cette région, emblématique de l’histoire viticole bordelaise, s’est bâtie une solide réputation grâce à ses prestigieux châteaux et à sa capacité à produire des vins de garde francs et élégants.

Ce Médoc du Château Les Ormes Sorbet se mariera parfaitement avec une entrecôte grillée, un magret de canard rôti, ou, plus régionalement, avec une lamproie à la bordelaise. Les viandes rouges, le carré d’agneau aux herbes ou les fromages affinés à pâte dure sauront également sublimer sa structure et souligner ses notes évoluées de fruits noirs, de sous-bois et d’épices douces développées par l’âge.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 17-18°C, après un passage en carafe d’environ une heure, afin de bien libérer ses arômes tertiaires et d’assouplir les tanins. Vous profiterez ainsi pleinement de la maturité élégante de ce cru bourgeois du Médoc.