Vins Médoc Château Les Ormes Sorbet - 2021

Avis Viniou

Le Château Les Ormes Sorbet 2021 est un vin rouge issu de l’emblématique région du Médoc, située sur la rive gauche de la Gironde, au nord de Bordeaux. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, la tradition médocaine met à l’honneur le cabernet sauvignon, complété souvent par le merlot, et parfois le cabernet franc ou le petit verdot. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches et pluvieuses au printemps, a conduit à une vigilance accrue à la vigne et à des rendements modérés, permettant toutefois de préserver la fraîcheur du fruit et l’élégance dans les tanins. La vinification, respectueuse du terroir argilo-graveleux typique du Médoc, valorise l’expression de fruits noirs, de notes de cassis, de prune, soulignées parfois d’une pointe de graphite.

Le Médoc est l’une des régions viticoles les plus réputées au monde, connue pour ses grands vins d’assemblage. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique et la protection offerte par la forêt des Landes, favorise une maturation lente et homogène des raisins. Les sols de graves permettent un bon drainage et apportent une minéralité spécifique qui confère finesse et longévité aux vins. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, et sa réputation s’est forgée grâce à la qualité de ses châteaux, dont Les Ormes Sorbet est un bel exemple.

Pour magnifier ce Médoc élégant et droit, privilégiez des accords avec des viandes rouges légèrement grillées, telle une côte de bœuf ou un magret de canard, ou encore un agneau de Pauillac rôti, plat emblématique du Sud-Ouest. Les fromages affinés, comme un Ossau-Iraty ou un Comté, sauront aussi révéler tout son potentiel. Pour un accord régional, essayez-le avec un confit de canard accompagné de cèpes.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération, afin de permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement en bouche. Ce vin pourra aussi bénéficier de quelques années de garde pour adoucir ses tanins et gagner en complexité.