Avis Viniou
Le Baron de Florac 2020 est un vin rouge sec de l’appellation Médoc AOC, situé sur la rive gauche de Bordeaux. Typique de la région, ce vin est très probablement un assemblage de cépages classiques médocains, à savoir principalement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, auxquels s’ajoutent parfois le Petit Verdot et le Cabernet Franc. Le millésime 2020 est réputé pour ses conditions climatiques favorables, ayant offert des raisins à maturité optimale, donnant des vins équilibrés, frais et d’une belle intensité aromatique. La vinification, souvent traditionnelle dans cette appellation, se fait généralement en cuves inox ou béton, suivie d’un élevage en barriques de chêne qui apporte structure et complexité au vin.
Le Médoc, situé au nord de Bordeaux, profite d’un climat océanique tempéré, caractérisé par la douceur des températures grâce à la proximité de l’Atlantique et de l’estuaire de la Gironde. Le terroir se distingue par ses sols graveleux, permettant un excellent drainage et une maturité lente et régulière des raisins, essentielle à l’élaboration de vins structurés et élégants. L’histoire du Médoc est étroitement liée à celle du vin de Bordeaux, avec des domaines séculaires qui ont bâti la renommée internationale de la région.
Ce style de vin se prête à merveille à une cuisine savoureuse. Avec le Baron de Florac 2020, privilégiez des plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise, un magret de canard grillé ou encore un carré d’agneau rôti. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal mettront aussi en valeur la richesse du vin. Pour une expérience authentique, accompagnez-le d’une poêlée de cèpes ou d’un plat de confit de canard.
Je vous conseille de carafer ce vin 1 à 2 heures avant le service, afin qu’il exprime toute sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour apprécier son équilibre, sa rondeur et la finesse de ses tanins. Ce vin accompagnera parfaitement vos repas de fête tout comme vos dîners conviviaux.
