Vins Médoc Château Médoc - Médoc Select - 1994

Avis Viniou

Le Château Médoc 1994 est un vin rouge provenant du prestigieux terroir du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Cette cuvée Médoc Select assemble généralement les cépages emblématiques de la région, tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, et dans une moindre mesure le Cabernet Franc et le Petit Verdot. Le millésime 1994 a connu une climatologie contrastée : après un printemps frais, l’été chaud et sec a permis une belle maturation des raisins, même si les vendanges, marquées par quelques pluies, ont nécessité une vigilance de chaque instant. Ce vin rouge sec est probablement élevé en fûts de chêne, ce qui lui confère une structure racée, des tanins polis par le temps et des notes caractéristiques de fruits noirs mûrs, de cuir, de sous-bois et de légères touches d’épices et de tabac, typiques de l’évolution des grands vins du Médoc avec quelques décennies en cave.

Le Médoc est une région phare du vignoble bordelais, reconnue pour ses sols de graves profondes reposant sur un sous-sol calcaire ou argileux. Ce terroir exceptionnel, conjugué à l’influence modératrice de l’estuaire de la Gironde et à la protection de la forêt landaise, assure une maturité optimale aux Bordeaux rouges, tout en leur offrant élégance et capacité de garde. Depuis le XVIIIe siècle, la renommée des crus médocains n’a cessé de croître, bâtissant leur réputation sur la finesse et la complexité de leurs assemblages.

Ce vin arrivé aujourd’hui à maturité se marie parfaitement avec les viandes rouges grillées ou rôties, l’agneau de Pauillac aux herbes, des plats en sauce comme un magret de canard au poivre ou une daube de bœuf. Des fromages à pâte dure, à affinage long comme le Comté ou le Cantal, souligneront idéalement sa structure et ses arômes tertiaires. Pour un accord régional, un carré d’agneau rôti accompagné de cèpes s’impose comme une belle découverte.

Je vous conseille de servir le Château Médoc 1994 à une température de 17-18°C, après un passage prudent en carafe pour bien libérer ses arômes. Privilégiez de grands verres pour profiter pleinement de sa complexité et de sa noblesse, et dégustez-le dans les deux ou trois heures suivant l’ouverture, sa structure délicate étant désormais à son apogée.