Vins Médoc Club des Sommeliers - Édition limitée 30 Ans - 2016

Le Club des Sommeliers, édition limitée 30 ans, Médoc 2016 est un vin rouge d’assemblage provenant de l’emblématique appellation Médoc, au cœur de la région bordelaise. Ce millésime 2016 est marqué par une belle maturité et une structure équilibrée, fruits d’une année considérée comme excellente à Bordeaux. L’assemblage typiquement médocain met en avant le cabernet sauvignon, associé au merlot et parfois à de petites touches de cabernet franc ou de petit verdot, donnant ainsi au vin sa complexité aromatique et sa belle profondeur. Le vin est élevé en cuve et/ou en fût selon les pratiques locales, révélant des arômes de fruits noirs, de cassis et de mûre, soutenus par des notes subtiles de bois, d’épices douces et parfois de cuir.

La région du Médoc bénéficie d’un climat tempéré océanique qui procure au vignoble des conditions idéales pour une maturation lente et complète des raisins. Les sols sont majoritairement composés de graves, élément fondamental qui assure au cabernet sauvignon une maturité phénolique de qualité et confère au vin structure et aptitude à la garde. Le Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, jouit d’une histoire viticole séculaire, où l’on maîtrise à la perfection l’art de l’assemblage pour offrir des vins élégants, robustes et raffinés.

Pour sublimer ce Médoc 2016, vous pouvez l’associer à un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard grillé, ou encore une entrecôte à la bordelaise. Les gibiers à plumes et les fromages affinés comme le comté ou le cantal relèveront également son côté savoureux. Si vous préférez des accords régionaux, une lamproie à la bordelaise ou des cèpes sautés feront honneur à ses tanins fondus et à sa fraîcheur.

Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C, après une aération d’environ une heure en carafe. Cette étape permettra à ce millésime déjà harmonieux de révéler toute sa palette aromatique et sa texture soyeuse. À apprécier dès à présent ou à conserver encore quelques années en cave pour une expression plus aboutie.