Avis Viniou
Le Château Tartuguière 1988 est un vin rouge issu de l’appellation Médoc AOC, classé Cru Bourgeois, ce qui garantit une certaine exigence qualitative et un positionnement sérieux au sein de la hiérarchie bordelaise. Ce vin, élaboré sans mention de composition précise, suit très probablement l’assemblage traditionnel médocain, dominé souvent par le cabernet sauvignon, complété par du merlot et éventuellement du cabernet franc ou du petit verdot. Le millésime 1988 se distingue à Bordeaux par des conditions climatiques favorables ayant produit des vins de belle structure, bien équilibrés entre intensité aromatique et potentiel de garde, avec aujourd’hui une évolution tertiaire marquée : notes de cuir, sous-bois, tabac et épices se mêlent aux derniers vestiges de fruits noirs.
Le Médoc, prestigieuse sous-région du vignoble bordelais, s’étend en bordure de l’estuaire de la Gironde, sur des sols graveleux parfaitement drainés, particulièrement adaptés à la culture du cabernet sauvignon. Le climat océanique tempéré garantit une maturité progressive des raisins, condition idéale pour développer l’élégance et la fraîcheur acide typiques de la région. Fort d’une histoire viticole séculaire, le Médoc est réputé pour ses vins structurés, aptes à un long vieillissement en bouteille comme en témoigne ce 1988, qui propose aujourd’hui la complexité acquise au fil du temps.
Pour valoriser ce vin arrivé à maturité, privilégiez des accords avec des plats savoureux et fondants : une côte de bœuf grillée, un rôti d’agneau aux herbes, ou même un confit de canard. Les champignons, les cèpes sautés ou une poêlée de girolles accompagnent admirablement les arômes tertiaires de ce millésime. Côté cuisine régionale, un canard aux cèpes ou une entrecôte à la bordelaise relèveraient idéalement cette belle bouteille.
Servez-le à une température de 17-18°C, car une température légèrement trop basse atténuerait ses arômes. Ouvrez-le délicatement une à deux heures avant le service, et pensez à le carafer avec précaution pour éliminer un éventuel dépôt et révéler toute la profondeur de ce Médoc d’âge mûr.
