Avis Viniou
Château Le Temple 2000 est un Cru Bourgeois du Médoc, issu d’une région emblématique de Bordeaux. Ce vin rouge, millésimé en 2000 – une très belle année – se distingue par son équilibre et sa maturité. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, la tradition médocaine privilégie un assemblage de cabernet sauvignon, merlot, et des touches possibles de cabernet franc et petit verdot. Après plus de vingt ans, le vin présente aujourd’hui des arômes tertiaires développés, où les notes de fruits noirs mûrs laissent place à des touches de cuir, de sous-bois, de cèdre et d’épices douces, typiques d’un vieil élevage en barrique bordelaise. La structure tannique, noble et fondue, témoigne à la fois de la qualité du millésime et du soin apporté à la vinification.
Le Médoc est situé sur la rive gauche de la Gironde, où le climat océanique tempère les excès, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Les sols graveleux, mêlés de sables et d’argiles, jouent un rôle crucial : ils offrent un drainage idéal et obligent la vigne à puiser profondément pour se nourrir, gage de concentration et de complexité aromatique. Historiquement, la région du Médoc est célèbre pour ses grands crus classés et ses crus bourgeois, à l’instar du Château Le Temple, un titre qui atteste d’un soin constant et d’une exigence qualitative.
Ce vin mûr s’accordera parfaitement avec une belle pièce de viande rouge mijotée, telle qu’un bœuf bourguignon ou une entrecôte bordelaise grillée, mais son raffinement s’exprimera aussi sur un gigot d’agneau rôti aux herbes, des cèpes poêlés, ou encore un plateau de fromages affinés comme le comté ou le cantal vieux. Les spécialités du Sud-Ouest, comme le confit de canard, révèleront également toute sa profondeur.
Pour bénéficier de la subtilité de ses arômes et de ses tanins fondus, il convient de le servir entre 17 et 18°C, car le vin du Médoc du millésime 2000 révèle toute sa noblesse à cette température, éventuellement après une courte aération en carafe pour éveiller ses parfums les plus fins.
