Mise de la Baronnie 2005 est un vin rouge issu de l’appellation Médoc AOC, au cœur du prestigieux vignoble bordelais. Ce millésime se distingue par l’excellent équilibre offert par l’année 2005, souvent reconnue comme une grande année à Bordeaux grâce à des conditions de maturité optimales. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas mentionné, la tradition médocaine privilégie le cabernet sauvignon, épaulé par le merlot et parfois une touche de petit verdot ou de cabernet franc. Le terroir graveleux si caractéristique du Médoc assure un drainage parfait, favorisant la concentration aromatique et la structure tannique du vin. La vinification s’oriente généralement vers une extraction mesurée, suivie d’un élevage en fût, apportant complexité et capacité de vieillissement.
Le Médoc est une région située sur la rive gauche de la Gironde, réputée pour ses sols de graves déposés par les anciens lits du fleuve, idéaux pour les cépages rouges. Le climat océanique tempéré garantit une maturation lente des raisins, préservant finesse et fraîcheur. L’histoire viticole du Médoc remonte à plusieurs siècles, notamment avec l’essor du commerce maritime, qui a permis à ses vins de conquérir le monde.
Pour sublimer ce Médoc 2005, des viandes rouges rôties ou grillées comme une côte de bœuf de race bazadaise seront idéales, de même qu’un magret de canard ou un civet de lièvre. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le cantal accompagneront également à merveille la structure et l’intensité du vin. Du côté des spécialités locales, un agneau de Pauillac ou des cèpes à la bordelaise s’accorderont à ses arômes évolués.
Ce vin mérite une dégustation attentive, après un passage en carafe d’une heure pour ouvrir ses arômes tertiaires (cuir, tabac, truffe, fruits mûrs). Servez-le à 17-18°C afin de garantir l’expression optimale de sa complexité et la douceur de ses tanins patinés par le temps.
