Vins Médoc Elite Saint-Roche - 2019

Avis Viniou

Elite Saint-Roche 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Médoc AOC, une zone historique du vignoble bordelais. Assemblage typique de la région, ce vin est vraisemblablement élaboré à partir des cépages classiques du Médoc, principalement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, parfois complétés par une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Le millésime 2019 a bénéficié d’une météo très favorable, avec un printemps tempéré suivi d’un été chaud, permettant d'obtenir une belle maturité des raisins et une concentration aromatique optimale. Ce vin est élevé selon les méthodes traditionnelles bordelaises, souvent avec un passage en fût de chêne, conférant à l’assemblage des notes boisées et une structure élégante, tout en préservant les arômes de fruits noirs et une subtile fraîcheur.

La région du Médoc, située sur la rive gauche de la Gironde, est réputée pour ses sols de graves profondes sur un sous-sol argilo-calcaire, offrant un drainage idéal pour la vigne. Le climat océanique tempéré est marqué par la proximité de l’Atlantique, ce qui protège les ceps des extrêmes climatiques. Historiquement, le Médoc est le berceau de nombreux grands crus classés et bénéficie d’un savoir-faire viticole séculaire, où chaque domaine perpétue l’art de l’assemblage et de l’élevage des vins rouges puissants, élégants et aptes à la garde.

Pour les accords mets-vins, Elite Saint-Roche 2019 accompagnera idéalement des viandes rouges grillées ou rôties, tels qu’un magret de canard aux cerises ou une entrecôte à la bordelaise. Il se mariera également avec des plats typiques de la région, comme l’agneau de Pauillac ou des champignons farcis. Les fromages affinés à pâte dure, par exemple un comté ou un cantal, seront de très beaux partenaires également.

Afin de profiter pleinement de son bouquet aromatique et de sa structure, il est recommandé de servir ce Médoc à une température comprise entre 16 et 18°C, après un éventuel passage en carafe pour l’aération, surtout si vous le dégustez dans sa jeunesse. Cela permettra d’exprimer toute la richesse et l’équilibre de ce beau millésime 2019.