Avis Viniou
Le Château L'Écrin De Couleys 2021 est un vin rouge sec issu de l'appellation Médoc AOC, située sur la rive gauche de Bordeaux. Ce vin exprime le caractère typique du Médoc grâce à un assemblage traditionnel dominé par le cabernet sauvignon, accompagné généralement de merlot et parfois d'une touche de petit verdot ou de cabernet franc. Le millésime 2021, marqué par une climatologie contrastée, a nécessité toute l’attention des vignerons : la fraîcheur du cycle végétatif, conjuguée à une maturité atteinte avec patience, donne des vins équilibrés, d'une belle fraîcheur aromatique, plus structurés que puissants. La vinification, respectant le fruit et la trame tannique, met en avant des notes de cassis, de mûre, de violette et d’épices douces, relevées par une touche boisée discrète issue de l’élevage en barrique.
Le Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, régulé par la proximité de l’Atlantique et l’influence de la Gironde. Les vignobles reposent sur des graves et des sables, favorisant un drainage naturel et une excellente maturation des raisins, essentielle à la structure caractéristique des vins du Médoc. Cette région, haut lieu historique du vignoble bordelais, est connue depuis le XVIIe siècle pour ses grands vins rouges, la réputation du Médoc n’étant plus à faire, alliant tradition et innovation dans la sélection parcellaire et les techniques viticoles.
Pour accompagner le Château L'Écrin De Couleys 2021, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties telles qu’un entrecôte bordelaise, un gigot d’agneau ou un magret de canard. Les mets traditionnels comme le canard aux cèpes ou un pavé de bœuf sauce marchand de vin sauront sublimer la structure tannique et l’élégance du vin. Les fromages à pâte dure, comme le comté affiné ou le cantal, sont également de très bons compagnons.
Servez ce vin entre 16 et 18°C, après l'avoir ouvert une bonne heure à l’avance ou passé en carafe si possible. Cette aération permettra aux arômes complexes de s’exprimer pleinement. Idéal à déguster jeune pour sa fraîcheur, il peut aussi reposer quelques années en cave pour révéler davantage de complexité.
