Le Château Bégadan, issu de l'appellation Médoc AOC dans la région bordelaise, est un vin rouge sec élaboré sans mention de millésime. Les vins de cette propriété tirent généralement profit d’un assemblage typique du Médoc, composé majoritairement de cabernet sauvignon et merlot, parfois complété par du cabernet franc ou du petit verdot. Cette alliance donne des vins équilibrés, offrant une belle structure tanique et une palette aromatique complexe sur des notes de fruits noirs mûrs, de violette, avec parfois une touche de cèdre et d’épices, fruits d’un élevage souvent partiel en fût de chêne.
Le Médoc est une sous-région prestigieuse de Bordeaux, célèbre pour ses grands terroirs viticoles situés en bordure de l’estuaire de la Gironde. Son climat, tempéré par la proximité de l’océan Atlantique, favorise une maturation lente et régulière des raisins, qui expriment alors tout leur potentiel aromatique. Les sols graveleux caractéristiques, mêlés à de l’argile ou du sable, assurent un excellent drainage et sont propices à la culture de cépages à maturité tardive comme le cabernet sauvignon. L’histoire du Médoc est intimement liée à l’essor du vignoble bordelais, dont il incarne aujourd’hui la quintessence en matière de vins rouges de garde.
Pour accompagner ce vin du Médoc, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, de l’agneau de Pauillac, un magret de canard ou encore un gibier en sauce. Il s’accorde tout aussi bien avec les fromages affinés de la région, comme le comté ou la tomme de Savoie, ainsi qu’avec des plats traditionnels bordelais, à l’image de l’entrecôte à la bordelaise relevée d’une sauce au vin rouge.
Servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir aéré une demi-heure en carafe si possible. Il révélera alors toute sa finesse, entre fraîcheur aromatique, fruité juteux et tanins soyeux, pour une dégustation élégante à souhait.
