Avis Viniou
Le Château L'Enclos 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Médoc, située au nord du vignoble bordelais. Bien que l’assemblage précis de ce millésime ne soit pas détaillé, on peut supposer, conformément à la tradition médocaine, qu’il repose majoritairement sur le Cabernet Sauvignon, accompagné de Merlot, et possiblement de petites touches de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Le millésime 2021 a été marqué par un climat relativement frais avec une météo capricieuse, obligeant les vignerons à une sélection rigoureuse des baies, ce qui garantit des jus de belle fraîcheur et une expression authentique du terroir. La vinification, conduite dans le respect de la typicité bordelaise, privilégie l’extraction douce pour préserver le fruité et la structure tannique qui caractérisent ce grand classique.
Le Médoc est une prestigieuse sous-région de Bordeaux, réputée pour ses sols graveleux qui favorisent un excellent drainage et obligent la vigne à puiser profondément ses ressources, contribuant ainsi à la complexité aromatique des vins. Bénéficiant de la proximité de l’estuaire de la Gironde, le vignoble profite d’un climat océanique tempéré, limitant les extrêmes et protégeant les raisins des gelées printanières. Historiquement, le Médoc s’est imposé dès le XVIIe siècle comme terre de grands crus grâce à l’intervention des Hollandais qui assainirent les sols, offrant à la région le prestige qu’on lui connaît aujourd’hui.
Ce vin rouge expressif, à la fois structuré et élégant, se mariera idéalement avec une entrecôte bordelaise grillée, un magret de canard, ou des plats de gibier à plumes. Pour des accords plus locaux, pensez à une lamproie à la bordelaise ou un rôti de bœuf aux cèpes. Côté fromages, privilégiez ceux à pâte dure comme un vieux Comté ou une tomme de brebis.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille deux heures avant le service afin de permettre au vin de s’ouvrir et de dévoiler pleinement ses arômes. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, pour mettre en valeur sa fraîcheur et sa structure tout en appréciant la finesse de ses tanins.
