Avis Viniou
Le Château Campillot 2018, Médoc AOC, est un vin rouge issu de la prestigieuse région viticole du Bordelais, plus précisément du Médoc, une zone réputée pour la qualité de ses crus classés. En l’absence d’information détaillée sur l’assemblage, il est néanmoins raisonnable de penser qu’il se compose principalement de Cabernet Sauvignon et de Merlot, cépages emblématiques du Médoc, complétés possiblement par du Petit Verdot ou du Cabernet Franc. Le millésime 2018 fut très favorable sur la rive gauche de Bordeaux, combinant à la fois chaleur et maturité, ce qui confère aux vins une belle intensité aromatique, de la puissance et un potentiel de garde intéressant. La vinification traditionnelle en cuves inox et en barriques, courante dans la région, vise à préserver la typicité du fruit tout en apportant complexité grâce à l’élevage sous bois.
Le Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, soutenu par la proximité de l’Atlantique qui apporte douceur et humidité, permettant une maturation lente et homogène des raisins. Les sols de graves, composés de galets et graviers mêlés à de l’argile ou du sable, favorisent le drainage et réfléchissent la chaleur, conditions idéales pour la culture du Cabernet Sauvignon. Cette richesse géologique, alliée à une tradition viticole qui remonte au XVIIe siècle, contribue à la renommée mondiale des vins du Médoc, réputés pour leur structure et leur élégance.
Château Campillot 2018 se mariera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un magret de canard. Il accompagne également à merveille les plats traditionnels de la région, tels que l’entrecôte bordelaise ou l’agneau de Pauillac. Les fromages à pâte dure, comme le comté affiné ou le cantal, seront également de bons alliés.
Je vous recommande de carafer ce vin une heure avant le service, afin de développer ses arômes complexes et d’assouplir ses tanins. La température de dégustation idéale se situe entre 16 et 18°C, dans un verre à Bordeaux qui favorisera l’ouverture du bouquet et la longueur en bouche. Ce 2018 pourra se garder quelques années supplémentaires en cave si vous souhaitez découvrir son évolution vers des notes plus fondues et épicées.
