Vins Médoc Croix de Greysac - 2023

Avis Viniou

La Croix de Greysac 2023 est un vin rouge issu de l’appellation Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Bien qu’il ne soit pas précisé, l’assemblage traditionnel du Médoc privilégie le Merlot et le Cabernet Sauvignon, souvent accompagnés de touches de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Les vins de la propriété Croix de Greysac sont réputés pour leur équilibre, leur fruité élégant et leur structure classique. Le millésime 2023, marqué par un climat propice à une belle maturité des raisins, offre normalement des arômes de fruits rouges mûrs comme la cerise ou le cassis, relevés par une subtile touche boisée si une vinification et un élevage partiels en fût sont pratiqués sur la propriété. En bouche, on attend une belle fraîcheur, des tanins encore jeunes mais bien en place, et une longueur agréable, indiquant un potentiel de garde appréciable.

Le Médoc appartient au prestigieux vignoble de Bordeaux, installé sur une zone de graves garonnaises, avec des sols caillouteux et bien drainés, idéal pour la culture du Cabernet Sauvignon. Le climat, d’influence océanique modérée par la proximité de l’Atlantique, favorise la maturation lente et complète des raisins, conférant profondeur et complexité aux vins. Depuis des siècles, cette région est le berceau de crus renommés, dont l’histoire est étroitement liée à l’essor du négoce bordelais.

Pour sublimer une bouteille de Croix de Greysac 2023, on privilégiera des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau persillé ou un magret de canard. Les plats régionaux tels qu’une entrecôte à la bordelaise, mijotée dans une sauce au vin rouge, feront écho à la structure et à la gourmandise du vin. Il se marie aussi très bien avec un plateau de fromages à pâte dure, par exemple un comté affiné ou un cantal.

À la dégustation, il est conseillé de carafer ce Médoc jeune pour l’aider à s’ouvrir pleinement. Servez-le entre 16 et 18°C afin de mettre en avant toute sa palette aromatique, et laissez-le, si possible, reposer encore quelques années en cave pour que ses tanins s’affinent davantage et que la complexité gagne en profondeur.