Vins Médoc Château Les Tresquots - Vieilles Vignes - 2005

Avis Viniou

Château Les Tresquots 2005 est un vin rouge issu du Médoc, une appellation prestigieuse de Bordeaux réputée pour ses vins de caractère. Cette cuvée Vieilles Vignes est élaborée à partir de vignes âgées, souvent gage d’une concentration aromatique supérieure et d’une belle complexité. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, on peut supposer une majorité de Cabernet Sauvignon, accompagné de Merlot et éventuellement de Petit Verdot ou Cabernet Franc, conformément aux usages du Médoc. Le millésime 2005 est unanimement salué à Bordeaux pour ses conditions climatiques quasi idéales : été chaud et sec, vendanges sous le soleil, permettant une maturation parfaite des raisins et une exceptionnelle concentration des tanins et arômes. La vinification, bien que non détaillée ici, vise généralement à préserver le potentiel de garde en favorisant une extraction douce et un élevage sous bois, souvent en barriques de chêne, qui confère structure et élégance au vin.

Le Médoc, bordant l’estuaire de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec suffisamment de chaleur en été pour permettre aux raisins noirs d’atteindre une maturité optimale. Les sols sont principalement constitués de graves – des galets et gravillons déposés par l’estuaire – qui drainent parfaitement les parcelles et forcent la vigne à plonger ses racines en profondeur, ce qui se traduit dans le vin par une finesse aromatique et des tannins racés. Cette région, dont l’histoire viticole remonte à plusieurs siècles, est le berceau de nombreux châteaux emblématiques et de traditions d’assemblage qui inspirent le monde entier.

Pour les accords mets-vins, la richesse, la structure et la maturité d’un Médoc 2005 Vieilles Vignes appellent des plats généreux. Il accompagnera magnifiquement une côte de bœuf grillée ou un magret de canard, relevés simplement au poivre ou à l’échalote confite. Les gibiers à plume, par exemple un faisan rôti ou une caille farcie, sublimeront ses notes évoluées de cuir, de sous-bois et de fruits noirs. Pour une option locale, pourquoi ne pas opter pour une lamproie à la bordelaise ou un fromage à pâte dure comme le comté affiné.

Pour profiter pleinement de ce vin à maturité, il est idéal de le servir entre 16 et 18°C. Je vous conseille de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de se déployer et d’assouplir la structure tannique, surtout s’il est encore bien vibrant. Bonne dégustation !