Avis Viniou
Château La Clare 2012 est un vin rouge sec issu de l’appellation Médoc AOC, situé dans l’une des régions viticoles les plus prestigieuses de Bordeaux. Élaboré principalement à partir de cépages traditionnels du Médoc tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, et parfois complétés par du Petit Verdot et du Cabernet Franc, ce millésime 2012 révèle une belle maturité des raisins et un équilibre harmonieux. Après une fermentation soignée, le vin est généralement élevé en barriques de chêne pendant 12 à 18 mois, ce qui apporte complexité, structure tannique et des notes boisées élégantes. Le 2012 se distingue par sa robe grenat profond, un nez marqué par les fruits noirs compotés, la cerise, le tabac blond et une touche légèrement épicée. En bouche, les tanins sont fondus après plusieurs années de garde, offrant une texture soyeuse, une belle longueur et une finale persistante.
Le Médoc, région de la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui permet une maturation lente et complète des cépages rouges. Les sols de graves profondes, parfois mélangées à de l’argile ou du sable, favorisent le drainage et forcent la vigne à puiser loin ses ressources, ce qui contribue à la finesse et à la complexité aromatique des vins locaux. Historiquement, le Médoc s’est imposé comme une référence mondiale pour les grands vins de garde, à l’image de ce Château La Clare, reflet de l’identité bordelaise.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats à la hauteur de son caractère : un magret de canard rôti, une côte de bœuf aux sarments, un gigot d’agneau de Pauillac relevé d’herbes de Provence, ou encore un assortiment de fromages affinés tels que le Saint-Nectaire ou le Comté. Pour rester dans la tradition régionale, une entrecôte à la bordelaise ou des cèpes sautés au persil sublimeront ses arômes.
Servez ce vin entre 16 et 18°C, afin de révéler toute l’expression aromatique de ce Médoc 2012. Il sera idéalement carafé une heure avant dégustation pour l’aérer et lui permettre d’offrir toute sa palette de saveurs.
