Avis Viniou
Le Château La Clare 1985 est un vin rouge issu principalement de cépages traditionnels du Médoc, à savoir le cabernet sauvignon, majoritaire dans la région, souvent accompagné de merlot, de cabernet franc et parfois de petit verdot. Le millésime 1985 fut particulièrement favorable à Bordeaux, avec des conditions météorologiques presque idéales qui ont permis une belle maturité des raisins et ont donné naissance à des vins de grande garde, structurés et élégants. Ce cru médocain se distingue par une vinification classique en cuves inox ou béton, suivie d’un élevage en barriques de chêne, souvent avec une proportion modérée de bois neuf afin de respecter l’expression du terroir. Après près de quarante années de vieillissement, le 1985 dévoile typiquement une robe tuilée, un bouquet complexe aux notes de cuir, de sous-bois, de tabac blond, de fruits noirs compotés et d’épices douces. Sa bouche est souple et veloutée, avec des tanins totalement fondus, une finale persistante rehaussée d’un beau tertiaire.
Le Médoc, emblématique du vignoble bordelais, bénéficie d’un climat océanique tempéré, doux et humide grâce à la proximité de l’Atlantique et à la protection de la forêt des Landes. Les sols de graves et de cailloux, riches en silice, favorisent un drainage naturel parfait, idéal pour les cépages bordelais tardifs comme le cabernet sauvignon. Cette singularité confère aux vins du Médoc équilibre, longévité et finesse, tout en leur permettant de développer avec le temps une palette aromatique très complexe et raffinée. La région s’est illustrée depuis le XVIIe siècle comme l’une des vitrines du grand vin français, grâce à son histoire, son savoir-faire et une exigence qualitative constante.
Pour accompagner ce Médoc d’un âge rare, privilégiez des mets subtils et fondus. De belles viandes maturées comme un filet de bœuf rôti, une côte de veau basse température ou encore un magret de canard sauce périgueux sublimeront la délicatesse du vin. Parmi les classiques régionaux, une lamproie à la bordelaise ou un agneau de Pauillac aux cèpes formeront des accords parfaits, tandis que des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le vieux mimolette mettront en valeur ses arômes tertiaires.
Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est important de le déboucher délicatement une à deux heures avant la dégustation, voire de le carafer brièvement si le nez reste fermé, afin de permettre une aération respectueuse d’un vin aussi évolué. Les plus passionnés apprécieront de le contempler dans un grand verre à bordeaux pour profiter pleinement de sa complexité aromatique et de sa texture veloutée.
