Vins Médoc Château Pontet - 1990

Avis Viniou

Le Château Pontet 1990, en appellation Médoc AOC, est un vin rouge sec issu de l’un des terroirs les plus renommés du Bordelais. Ce millésime, élaboré principalement à partir de cabernet sauvignon, complété de merlot, et parfois de petites quantités de cabernet franc et de petit verdot, offre une structure tannique remarquable ainsi qu’une grande complexité aromatique. L’année 1990 fut exceptionnelle à Bordeaux, avec des conditions climatiques idéales qui ont permis une maturité optimale des raisins et donné naissance à des vins puissants et élégants. Après une vinification soignée et une longue phase d’élevage en barriques de chêne, ce cru révèle aujourd’hui une robe encore soutenue, des arômes de fruits noirs confiturés, des notes de cuir, de sous-bois et de cèdre, ainsi qu’une bouche profonde où les tanins ronds se fondent harmonieusement.

Situé dans le Médoc, sur la rive gauche de la Gironde, le Château Pontet bénéficie d’un terroir graveleux parfaitement adapté à la culture du cabernet sauvignon, cépage roi de la région. Le Médoc, célèbre pour ses grands crus classés, tire toute sa noblesse de son histoire viticole prestigieuse et de son climat océanique tempéré, qui favorise une maturation lente et régulière du raisin. Les sols de graves, déposés par la Garonne, confèrent aux vins une puissance raffinée et un potentiel de garde exceptionnel, comme en témoigne ce 1990.

Pour mettre en valeur un tel flacon, privilégiez des accords classiques tels qu’un carré d’agneau de Pauillac en croûte d’herbes, un filet de bœuf Wellington ou encore un magret de canard rôti accompagné d’une sauce aux cèpes. Des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un salers, prolongeront son élégance sur la table. Les mets régionaux comme le confit de canard ou les cèpes à la bordelaise sont également des partenaires naturels.

Pour la dégustation, ouvrez la bouteille au moins deux heures à l’avance afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température de 17-18°C pour apprécier toutes ses nuances aromatiques et sa texture veloutée. Un grand vin de garde, à savourer lors d’une belle occasion.