Avis Viniou
Le Château Rollan de By 2011, étiqueté sous l’appellation Médoc AOC et classé Cru Bourgeois, est un vin rouge typiquement bordelais issu probablement d’un assemblage classique de la région, mêlant majoritairement du Merlot, complété de Cabernet Sauvignon, de Cabernet Franc, voire de Petit Verdot. Le millésime 2011 propose une expression équilibrée entre fraîcheur et maturité, avec une robe profonde de couleur rubis à grenat. Au nez, on distingue des arômes de fruits noirs mûrs, de cassis, de prune et des notes délicates de bois fumé, de vanille et d’épices douces provenant de l’élevage en fût de chêne. En bouche, ce vin offre une texture soyeuse, des tanins bien fondus, une belle acidité et une finale persistante sur de fines notes minérales et réglissées.
Le Médoc est une sous-région viticole emblématique du Bordelais, bordée par l’estuaire de la Gironde et caractérisée par un climat océanique tempéré. Les sols graveleux, riches en galets roulés, offrent un drainage exceptionnel et une restitution de la chaleur, conditions idéales à la maturation optimale des cépages nobles du Médoc. L’histoire de ce terroir, marquée par la culture de la vigne depuis des siècles, confère à ses vins une réputation mondiale en termes d’élégance, de structure et de potentiel de garde.
Pour accompagner un Château Rollan de By 2011, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau aux herbes ou un magret de canard. Les volailles en sauce, les gibiers à plumes, ainsi que des plats régionaux comme le confit de canard ou la lamproie à la bordelaise, seront des partenaires de choix. Côté fromages, visez ceux à pâte pressée comme un comté affiné ou un vieux cantal.
Afin de profiter pleinement de ses arômes et de sa texture, servez ce vin à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe pour permettre aux nuances de s’affirmer et d’atteindre leur plénitude.
