Vins Médoc Noillac - 2023

Avis Viniou

Le Château Noillac 2023 est un vin rouge sec issu de la prestigieuse appellation Médoc AOC, située sur la rive gauche de Bordeaux. Ce vin est principalement élaboré à partir de cépages emblématiques de la région, tels que le Merlot et le Cabernet Sauvignon, avec parfois une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon l’assemblage. Le millésime 2023, bénéficiant d’une bonne maturité, promet des vins équilibrés, dotés d’une belle fraîcheur et d’une structure tannique modérée, offrant un fruité éclatant et des arômes de fruits rouges et noirs, souvent rehaussés de notes légèrement épicées et boisées, provenant d’un élevage partiel en fûts de chêne.

Le Médoc est une région viticole célèbre, située entre l’océan Atlantique et l’estuaire de la Gironde. Son terroir unique est composé de graves profondes, qui favorisent un excellent drainage et permettent aux racines de la vigne d’aller puiser la complexité du sol. Le climat océanique tempéré assure des étés doux et des hivers frais, idéals pour une maturation complète du raisin et la préservation de la fraîcheur aromatique. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIe siècle, lorsque la région a été drainée pour y cultiver la vigne, une transformation qui a propulsé les vins du Médoc parmi les plus réputés au monde.

Ce Médoc 2023 s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées, comme une entrecôte bordelaise cuite à la braise, ou un magret de canard rosé. Il sublimera également un carré d’agneau aux herbes, un confit de canard, ou encore des fromages affinés à pâte dure comme le Comté ou le Saint-Nectaire. Pour une alliance typiquement régionale, accompagnez-le d’un canard aux cèpes ou d’un gratin de pommes de terre à la bordelaise.

Je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe afin de révéler toute sa palette aromatique. Dégusté jeune, il exprimera toute la fraîcheur et le croquant de son fruit, mais il pourra également gagner en complexité après quelques années de garde en cave.