Vins Médoc Baronat - 1985

Avis Viniou

Le Baronat 1985 est un vin rouge issu de l’appellation Médoc, une des régions les plus emblématiques du vignoble bordelais. Produit principalement à partir des cépages traditionnels du Médoc, tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et possiblement une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot, ce vin reflète le style classique de la région. Le millésime 1985 est réputé à Bordeaux pour ses conditions climatiques particulièrement favorables, permettant une maturation optimale des raisins et une belle expression aromatique. La vinification, généralement classique, inclut de longues macérations et un élevage en fût de chêne, conférant au vin une structure élégante, des tanins fondus et une complexité aromatique évoluée, dominée par des arômes de fruits noirs compotés, de cuir, de tabac et des notes épicées.

Le Médoc bénéficie d'un climat océanique tempéré, caractérisé par la douceur et la régularité des températures, favorisant la lente maturation du raisin. Les sols, essentiellement composés de graves et de sables, assurent un excellent drainage et sont particulièrement adaptés à la culture du Cabernet Sauvignon. Cette combinaison de terroir et de climat explique la capacité des vins du Médoc à vieillir harmonieusement, développant au fil des années une grande finesse aromatique et une belle profondeur.

Pour sublimer un Baronat 1985 à maturité, privilégiez des mets aux saveurs délicates mais savoureuses : un carré d’agneau de Pauillac rôti, un magret de canard aux cèpes, ou encore un filet de bœuf sauce marchand de vin. Les fromages affinés, comme un Comté vieux ou une tomme de brebis des Pyrénées, s’accordent également parfaitement. Côté cuisine régionale, osez une entrecôte bordelaise ou des cèpes à la bordelaise.

Avant la dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille quelques heures à l’avance, voire de la carafer très délicatement pour préserver la subtilité de ce millésime ancien. Servez ce vin à une température comprise entre 17 et 18°C afin que ses arômes tertiaires et sa texture veloutée puissent pleinement s’exprimer en bouche.