Vins Médoc Les Vieux Colombiers - 2018

Les Vieux Colombiers 2018, issu de l’appellation Médoc AOC, est un vin rouge sec qui représente toute la tradition du vignoble bordelais. Ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage classique dominé par le Cabernet Sauvignon et le Merlot, auxquels s’ajoutent souvent de petites proportions de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Le millésime 2018 a été particulièrement favorable, offrant richesse et concentration, grâce à une météo clémente après quelques difficultés printanières. L’élevage se fait généralement en barrique, ce qui apporte des notes boisées et une structure tannique équilibrée. Au nez, ce vin séduit par des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), rehaussés de nuances épicées et légèrement toastées. En bouche, la structure est ample, les tanins soyeux, et la finale persistante laisse apparaître des notes de réglisse et de tabac blond.

Le Médoc est l’une des régions viticoles les plus fameuses de Bordeaux, située sur la rive gauche de la Gironde. Son sol est composé principalement de graves profondes, un terroir idéal pour la maturité du Cabernet Sauvignon, offrant aux vins puissance et potentiel de garde. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’estuaire, permet une maturité lente, garantes de l’élégance et de la complexité des vins. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIe siècle, et la réputation internationale de ses châteaux n’est plus à démontrer.

Pour apprécier pleinement ce Médoc, privilégiez les viandes rouges rôties, comme un faux-filet grillé ou un carré d’agneau aux herbes. Des plats traditionnels de la région, tels qu’une entrecôte à la bordelaise ou un magret de canard, s’accordent à merveille avec la structure tannique et la fraîcheur du vin. Les fromages à pâte dure, comme le comté ou le cantal, sont également d’excellents compagnons.

Je vous conseille de servir Les Vieux Colombiers 2018 à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si possible, pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin peut être dégusté dès maintenant, mais il gagnera également en complexité après quelques années de garde dans des conditions appropriées.