Vins Médoc Château La Rolière - 2021

Avis Viniou

Château La Rolière 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Médoc, située sur la rive gauche de la Gironde, dans la région viticole emblématique de Bordeaux. Ce domaine élabore ses vins à partir des cépages traditionnels du Médoc, principalement le cabernet sauvignon, le merlot, ainsi que parfois un appoint de cabernet franc ou de petit verdot. Le millésime 2021 a connu un climat contrasté, marqué par des épisodes de gel au printemps, suivis d’un été modérément ensoleillé, donnant des vins généralement frais, élégants et dotés d’une belle acidité. L’élevage se fait souvent en barriques de chêne, apportant des notes boisées subtiles et polissant les tanins.

Le Médoc, reconnu mondialement pour ses grands crus, repose sur un terroir de graves profondes mélangeant cailloux, sables et argiles, qui assurent un excellent drainage et favorisent la maturation optimale du raisin. Cette région bénéficie de l’influence modératrice de l’Atlantique et de la Gironde, limitant les excès climatiques. Historiquement, le Médoc a vu son essor au XVIIe siècle lorsque les Hollandais ont asséché les marais pour développer la viticulture, donnant aujourd’hui naissance à des vins renommés pour leur structure, leur potentiel de garde et leur complexité aromatique.

Avec son profil à la fois fruité (cerise noire, cassis, prune) et épicé (poivre, regalisse), enrichi de touches de vanille et de tabac grâce à l’élevage, Château La Rolière 2021 s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées, un magret de canard, ou un carré d’agneau de Pauillac aux herbes. Les fromages affinés, tels qu’un comté ou un cantal entre-deux, lui iront également à merveille. Pour un accord régional, osez l’associer à un entrecôte bordelaise.

Pour révéler toute sa palette aromatique, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une trentaine de minutes en carafe, surtout dans sa jeunesse, afin d’adoucir ses tanins et mettre en avant sa fraîcheur et son élégance.