Vins Médoc Château Tour st christophe - 1990

Avis Viniou

Le Château Tour Saint Christophe 1990, issu de l’appellation Médoc AOC, est un vin rouge sec remarquable, élaboré principalement à partir des cépages traditionnels du Médoc tels que le Cabernet Sauvignon et le Merlot, auxquels peuvent s'ajouter des touches de Cabernet Franc et Petit Verdot selon l’assemblage spécifique de ce millésime. Le millésime 1990 est particulièrement réputé à Bordeaux, caractérisé par une maturité optimale des raisins, offrant ainsi au vin à la fois structure, rondeur et harmonie. Ce vin, après de longues années de vieillissement en cave, dévoile des arômes évolués de cuir, de sous-bois, de truffe, complétés par des notes de fruits noirs compotés, d’épices douces et une belle complexité en bouche, soulignée par des tanins fondus et élégants.

Le Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré par l’influence de l’estuaire, ce qui préserve une belle fraîcheur dans les vins même lors des années chaudes. Les sols de graves profondes, typiques de la région, confèrent puissance et finesse aux vins, tout en permettant un excellent drainage. Le Médoc doit sa réputation à son histoire séculaire et au savoir-faire des hommes qui, depuis le XVIIe siècle, subliment ce terroir. L’assemblage précis et la patience du vieillissement participent chaque année à la renommée des châteaux comme Tour Saint Christophe.

Pour accompagner ce vin à maturité, privilégiez des mets raffinés mais suffisamment puissants pour épouser sa complexité. Un carré d’agneau de Pauillac rôti en croûte d’herbes, un magret de canard sauce aux cèpes ou encore un tournedos Rossini dévoileront toute la dimension du vin. Les fromages affinés, comme un vieux comté ou un saint-nectaire, sont également d’excellents compagnons. Pour une expérience régionale, osez la lamproie à la bordelaise ou une entrecôte sauce bordelaise.

Servez ce vin à une température comprise entre 17 et 18°C, après l’avoir délicatement décanté pour libérer ses arômes. Une ouverture une à deux heures avant la dégustation permettra d’apprécier toute la subtilité et la richesse de ce grand Médoc de garde.