Vins Médoc Francis Castet - 1995

Avis Viniou

Le Château Francis Castet 1995, issu de l’appellation Médoc AOC, est un vin rouge classique de la région bordelaise. Ce millésime est élaboré principalement à partir des cépages emblématiques du Médoc, le Cabernet Sauvignon et le Merlot, auxquels peuvent s’ajouter des touches de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Après une vinification traditionnelle en cuves, le vin bénéficie d’un élevage en fûts de chêne qui lui apporte complexité et structure. En bouteille depuis plusieurs années, le 1995 offre des arômes tertiaires développés : notes de sous-bois, cuir, tabac blond et fruits noirs compotés s'entremêlent à une texture souple et une finale persistante.

Le Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, est réputé pour ses grands vins rouges de garde. Ce terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturation lente du raisin, tout en étant protégé des vents par la proximité des forêts landaises. Les sols sont majoritairement composés de graves, assurant un bon drainage et une restriction hydrique favorable à la concentration des arômes. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIe siècle, époque à laquelle la noblesse bordelaise investit massivement dans le développement des châteaux et du vignoble, ce qui explique la tradition de l’excellence qui se perpétue aujourd’hui.

Ce Médoc d’âge mûr s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard, un carré d’agneau aux herbes ou encore une entrecôte à la bordelaise. Il se révèle également très agréable avec des fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, et saura accompagner des plats régionaux, par exemple une lamproie à la bordelaise, pour une expérience authentiquement girondine.

Avant dégustation, il est conseillé de déboucher la bouteille une à deux heures à l’avance afin de libérer tout le potentiel aromatique de ce vin mature. Servez-le à une température de 16-18°C, dans des verres à vin rouge larges pour favoriser l’aération et la complexité aromatique.