Vins Médoc Fort du Roc - NON RECOLTANT - 2023

Avis Viniou

Le Fort du Roc 2023 est un vin rouge issu de l’appellation Médoc, emblématique terroir du nord de Bordeaux. Ce cru, élaboré à partir d’un assemblage typique de la région — à savoir principalement le cabernet sauvignon et le merlot, auxquels peuvent se joindre des cépages tels le petit verdot ou le cabernet franc — reflète le caractère classique des vins du Médoc. Le millésime 2023, jeune, offre généralement une expression sur le fruit mais avec une structure déjà marquée, gage de belle évolution au fil des années. La mention « cuvée non récoltant » signifie que le vin a été élaboré à partir de raisins issus de différents producteurs, puis assemblé par la maison, dans une optique de régularité et d’équilibre, typique des pratiques bordelaises. Vinifié en cuves inox ou béton pour préserver le croquant du fruit, il peut connaître un léger passage en fût de chêne pour apporter complexité et profondeur sans masquer la typicité de ses cépages.

La région du Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des automnes doux et des étés relativement frais, permettant une maturation lente et progressive du raisin. Les sols de graves, d’argiles et de sables favorisent le drainage et apportent finesse et minéralité aux vins. Cette zone au riche passé développe des vins élégants, puissants mais dotés d’une belle fraîcheur, où se mêlent des notes de petits fruits noirs, de cassis, de sous-bois et parfois de tabac ou de cuir en vieillissant.

Pour accompagner ce Médoc jeune mais déjà expressif, privilégiez des viandes rouges grillées, comme une entrecôte bordelaise, ou des plats mijotés tels qu’un classique confit de canard ou une daube de bœuf. Les fromages affinés à pâte dure, comme un comté ou un cantal, sauront également mettre en valeur sa structure tannique. Un accord régional tel qu’un magret de canard aux cèpes trouvera là toute sa pertinence.

Pour la dégustation, prévoyez un service entre 16 et 18°C, après un passage en carafe pour aérer le vin et libérer ses arômes. Ce Médoc 2023 pourra se savourer dès aujourd’hui pour son fruit croquant, mais gagnera en complexité après deux à cinq ans de garde.