Vins Médoc Château Haut Couloumey

Avis Viniou

Le Château Haut Couloumey, en appellation Médoc AOC, se présente ici dans une version non millésimée, une démarche plutôt rare dans le Bordelais où la mention du millésime est souvent valorisée. Ce vin rouge sec est issu des cépages typiques du Médoc, à savoir le Merlot et le Cabernet Sauvignon, auxquels peuvent s’ajouter le Petit Verdot et le Cabernet Franc selon les choix de l’assemblage chaque année. La vinification traditionnelle, combinant macération prolongée pour extraire couleur et tanins, se poursuit généralement par un élevage en fûts de chêne, conférant au vin un caractère structuré, des arômes de fruits noirs mûrs, de sous-bois, de réglisse et parfois de notes toastées selon la durée du passage en barrique. Le terroir médocain, caractérisé par ses sols graveleux et bien drainés, favorise la maturité idéale des raisins, offrant une belle complexité et une aptitude certaine au vieillissement, même pour les cuvées non datées.

Le Médoc est une région emblématique du Bordelais, située sur la rive gauche de la Gironde. Son climat océanique tempéré, modéré par la proximité de l’estuaire, protège la vigne des extrêmes et assure une belle régularité des récoltes. Les sols de graves profondes retiennent la chaleur et permettent un drainage efficace, conditions particulièrement favorables au Cabernet Sauvignon, cépage qui donne ici toute son intensité et sa finesse. Ce territoire viticole, autrefois marécageux, est le fruit d’un patient travail d’assèchement débuté au XVIIe siècle, aujourd’hui mondialement réputé pour ses grands crus classés.

Ce vin rouge du Médoc, à la fois élégant et charpenté, s’accorde parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard, un carré d’agneau ou des gibiers à plumes. Les plats régionaux, comme une entrecôte à la bordelaise aux échalotes, relèveront toute la subtilité du vin. Sur un plateau de fromages, privilégiez des pâtes dures ou affinées comme le Comté ou le Cantal.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir aéré une heure en carafe afin de libérer ses arômes. Ce rouge séduira les amateurs de Bordeaux par son équilibre entre fruit, structure tannique et longueur en bouche.