Avis Viniou
Le Château Les Bernèdes 2010, issu de l'appellation Médoc AOC, est un vin rouge élégant qui reflète parfaitement le style classique du Bordelais. Son assemblage est traditionnel, mêlant principalement le cabernet sauvignon au merlot, parfois complété par une touche de cabernet franc ou de petit verdot, selon les pratiques du domaine. Ce millésime 2010 se distingue par son équilibre exceptionnel, grâce à une des meilleures années de la décennie sur Bordeaux. Après une vinification soignée avec contrôle des températures et élevage en barriques, il offre un profil aromatique complexe marqué par les fruits noirs mûrs, des notes de cassis, de cerise, des touches de réglisse ainsi qu’un subtil boisé accompagné de tanins fondus et élégants.
Le Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à une maturation lente et homogène du raisin. Les sols graveleux et bien drainés favorisent l’enracinement profond de la vigne, apportant complexité, puissance et finesse aux vins. Cette région viticole au patrimoine prestigieux façonne des crus recherchés depuis des siècles, dont les structures permettent généralement un bon vieillissement, comme c’est le cas pour ce 2010.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords classiques de la région : une côte de bœuf de Bazas grillée, un carré d’agneau de Pauillac aux herbes, ou encore une daube de joue de bœuf. Les amateurs pourront également le servir avec un plateau de fromages affinés, notamment un comté vieux ou un beaufort. Les plats mijotés en sauce et les petits gibiers trouvent également un écho harmonieux avec la richesse et la structure du Château Les Bernèdes.
Afin de l’apprécier pleinement, il convient de carafer ce vin une heure avant le service pour révéler toute sa palette aromatique. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C, température qui mettra en valeur sa fraîcheur, ses arômes tertiaires et la finesse de ses tanins.
