Vins Médoc Jérôme et David Rebes - Le Rosé De L'Écrin

Avis Viniou

La cuvée Le Rosé De L'Écrin du château Jérôme et David Rebes, issue de l’appellation Médoc AOC, se distingue par sa typicité au cœur d’un terroir principalement reconnu pour ses vins rouges de garde. Ce rosé sec, dont l’assemblage précis n’est pas précisé mais laisse supposer la présence habituelle de cépages bordelais tels que le Merlot et le Cabernet Sauvignon, séduit par une couleur délicate et brillante. La vinification, orientée vers la fraîcheur, met en avant une extraction légère afin de préserver la vivacité des fruits rouges et la finesse aromatique, signature des rosés de Bordeaux. L'absence de millésime suggère une régularité de style, axée sur la constance et la buvabilité.

Le Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par la douceur et l’humidité, favorable à la maturité progressive des raisins. Les sols de graves, typiques de la région, apportent une belle structure et de la tension même aux rosés, qui ici surprennent souvent par leur équilibre. Historiquement, si le Médoc a bâti sa réputation sur ses crus rouges, plusieurs propriétés explorent avec succès le potentiel du rosé, y alliant tradition et innovation avec une grande maîtrise.

Avec sa fraîcheur et son fruité croquant, ce rosé du Médoc trouvera de beaux accords avec une assiette de charcuteries fines, un tartare de poisson ou une salade landaise, mêlant magret fumé et gésiers confits. Son style sec s’accorde aussi joliment à une cuisine estivale ou des grillades de volaille, sans oublier les fromages frais ou de chèvre. Pour une harmonie parfaite, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver sa vivacité et ses plus belles notes aromatiques.