Avis Viniou
Château By 2020, avec sa cuvée La Demoiselle de By, incarne l’élégance typique des rouges du Médoc. Élaborée principalement à partir des cépages traditionnels de la région, tels que le Merlot et le Cabernet Sauvignon, cette cuvée exprime toute la richesse de son terroir. Le millésime 2020 a profité de conditions climatiques favorables, offrant des vins d'une belle maturité et dotés d'une structure tannique harmonieuse. La vinification, alliée à un élevage soigné, met en avant des arômes de fruits noirs mûrs, de cassis et de mûre, complétés par des notes subtiles de vanille et d’épices douces résultant d’un passage en fûts.
Le Médoc, région prestigieuse de Bordeaux, s’étend le long de la rive gauche de la Gironde. Son terroir se caractérise par ses sols de graves, mêlés d’argile et de calcaire, favorisant un excellent drainage et une maturation optimale des raisins. Le climat océanique tempéré, avec ses influences atlantiques, préserve la fraîcheur aromatique du vin tout en permettant un bel équilibre entre puissance et finesse. Cette partie de Bordeaux est riche d’une histoire viticole multiséculaire, magnifiée par une mosaïque de domaines réputés où la tradition se marie à l’innovation.
Ce vin rouge structuré et élégant accompagnera parfaitement une entrecôte bordelaise, un magret de canard aux cèpes ou encore un confit d’agneau. Les spécialités régionales comme le tournedos Rossini ou la lamproie à la bordelaise sauront également mettre en valeur sa complexité et sa profondeur. Pour les amateurs de fromages, un brie de Meaux affiné ou un comté fruité offriront un accord gourmand.
Pour apprécier pleinement toutes ses nuances, il est conseillé de servir La Demoiselle de By 2020 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement aérée une heure en carafe. Ce vin pourra s’apprécier dès aujourd’hui mais gagnera en complexité après quelques années de garde.
