Vins Médoc La Médocaine - 17 - 2012

Avis Viniou

La Médocaine 2012, issue de l’appellation Médoc AOC, est une cuvée rouge emblématique de la région bordelaise. Assemblage typique des grands vins du Médoc, elle met en avant les cépages phares de la région, principalement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, auxquels s’ajoutent parfois de petites quantités de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 2012, marqué par un été relativement frais après un printemps humide, a offert des vins élégants, équilibrés, avec des tanins souples et une belle fraîcheur. Cette cuvée développe des arômes classiques de fruits noirs (cassis, mûre), de sous-bois et de notes légèrement fumées ou épicées, tirées de l’élevage en fût de chêne, souvent pratiqué dans le Médoc pour apporter structure et complexité.

Le Médoc, célèbre pour ses terres de graves, est un vignoble situé sur la rive gauche de la Gironde. Les sols, constitués principalement de graviers mêlés à des sables, profitent d’un drainage naturel optimal qui favorise la maturation lente et complète du raisin, donnant naissance à des vins puissants et aptes au vieillissement. Le climat océanique à influence tempérée apporte fraîcheur et humidité contrôlées, conditions idéales pour l’élaboration de grands rouges. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIe siècle, avec un héritage prestigieux incarné par des châteaux de renom, où savoir-faire et tradition s’allient constamment à l’innovation.

Pour accompagner ce Médoc, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, un classique entrecôte bordelaise, confit de canard ou une pièce de bœuf maturée. Les fromages à pâte dure ou affinée, comme le comté ou le cantal, révèleront également le potentiel aromatique du vin. Pour une expérience régionale, osez la lamproie à la bordelaise ou un magret de canard aux cèpes, dont la richesse s’accordera parfaitement à la structure de la cuvée.

Je vous conseille de servir La Médocaine 2012 à une température comprise entre 16 et 18°C. Quelques heures de carafage permettront au vin d’exprimer pleinement ses arômes et d’adoucir ses tanins, pour une dégustation optimale.